"To, co dla jednego jest pożywieniem
jest trucizną dla drugiego."
                                    Lukrecjusz ok. 75 p.n.e.

Starożytne powiedzenie, a jakże współczesne. Dlaczego tak jest? Pokarm w dzisiejszej formie to przede wszystkim żywność wysoko przetworzona, która swoim składem nie przypomina już naturalnego jedzenia. Zawiera całą masę dodatków, polepszaczy (wzmacniaczy) smaków (jakby ten naturalny nie wystarczał), konserwantów (aby móc przechowywać wiele lat), barwników, itd.

Spożywanie nienaturalnej, czyli zbyt przetworzonej i wyjałowionej żywności prowadzi do osłabienia odporności oraz powolnego i systematycznego pogarszania się stanu zdrowia. Problem ten dotyka coraz większej ilości ludzi, zarówno dorosłych, młodzieży, dzieci, jak i niemowląt. Coraz częściej łączy się temat nieprawidłowego odżywiania z powstawaniem różnych symptomów chorobowych. Tworzy się tzw. nadwrażliwość na pokarmy i wynikające z niej zaburzenia zdrowotne (w tym alergie i nietolerancje pokarmowe) m.in. zaburzenia żołądkowo-jelitowe, dermatologiczne, neurologiczne, oddechowe, psychologiczne, mięśniowo-szkieletowe.

W takich przypadkach wprowadza się tzw. dietę eliminacyjną polegającą na wykluczeniu pewnych pokarmów z codziennego jadłospisu.

I tu zaczynają się schody. Wiele osób nie wie, bo i skąd, jak radzić sobie z nowym jadłospisem, albo jak stworzyć ten nowy jadłospis. Jak i czym zastąpić dotychczasowe pokarmy? Co jeść, jeśli nie wolno mi tego, co do tej pory? Chcę podkreślić, że dieta eliminacyjna to nie dieta głodowa. Jeśli specjalista zaleca wycofanie z menu określonych produktów, trzeba je zastąpić innymi, aby organizm mógł być w dobrej formie i w pełni sił.
Najważniejszą rzeczą jest ułożenie takiego jadłospisu, aby był on w miarę możliwości pełnowartościowy, dostarczał organizmowi ważnych składników i dawał przyjemność z jedzenia. A w efekcie prowadził do usunięcia zaburzeń zdrowotnych.

Na wykładzie dowiesz się m.in.:
- co to jest dieta eliminacyjna
- u kogo stosuje się dietę eliminacyjną
- jakie produkty najczęściej mogą powodować zaburzenia zdrowotne, w tym alergie i nietolerancje pokarmowe
- jak to jest z odżywianiem bez glutenu, bez nabiału, bez cukru - moda czy potrzeba zdrowotna
- od czego zacząć dietę eliminacyjną
- czy istnieją i jakie są zdrowe zamienniki produktów, które należy wykluczyć z jadłospisu
- skąd czerpać np. wapń, żelazo, czy witaminę C
- jak mądrze radzić sobie w praktyce z dietą eliminacyjną - sprawdzone przykłady
- jak czytać etykiety
- czy dieta eliminacyjna jest na całe życie

Dieta eliminacyjna nie musi być katorgą, a przyjemnością. O tym, jak tego dokonać porozmawiamy na wykładzie.