Przepis na jajecznicę po meksykańsku

• masło
• szczypiorek
• 2 jajka
• pieprz
• sól
• 1 pomidor
• rukola

Sposób przygotowania

Na rozgrzaną patelnię włóż masło, dodaj pokrojony szczypiorek i chwilę podduś.
W misce porządnie roztrzep jajka i wlej je na patelnię. Popierz, posól i dodaj pokojonego pomidora.
Delikatnie mieszaj, aby jajecznica się nie przypaliła, a pomidory nie do końca rozwaliły.

Gotową jajecznicę przełóż na talerzyk, po wierzchu posyp posiekaną rukolą :) i gotowe :)

MOJE ŚNIADANIE w innym wydaniu niż co dzień :) - pycha, u nas króluje tylko w sezonie letnim ze względu na składniki :)

Wiele lat temu, w 1994 rok byłam w odwiedzinach u znajomej, której mama jest Meksykanką i to ona uraczyła mnie tak cudowną potrawą. Nie znałam połączenia jajecznicy z pomidorami. Smak zapamiętałam na zawsze i od lat latem robię właśnie taką jajecznicę - lekką, sytą i odświeżającą :) A na cześć mamy Meksykanki, nazwałam tę potrawę jajecznicą po meksykańsku.

Uczestnicy warsztatów często pytają, jak zrobić smaczną jajecznicę wg kuchni pięciu przemian. Ano tak, jak podałam w przepisie. Jeśli jajecznica jest bez pomidorów, to kończę po prostu na soli :)

Życzę Smacznego i na Zdrowie :)

Autor przepisu: Anna Krasucka