Przepis na wigilijny barszcz czerwony

• ok. 2 l wody
• 4 duże buraki
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 6 suszonych śliwek
• 3 suszone grzybki (mogą być też grzybki marynowane)
• 1/4 selera
• 1/2 pora
• szczypta pieprzu
• 2 plasterki imbiru
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól morska lub kamienna do smaku
• 2 łyżki cytryny
• szczypta suszonego tymianku / majeranku / cząbru
• 3 liście laurowe
• oliwa
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki

Sposób przygotowania

Wlej wodę do garnka i postaw na ogień. Zagotuj. Dodaj w całości obrane buraki, marchew, pietruszkę, grzybki suszone i śliwki. Gdy się prawie zagotuje, dodaj seler, por, pieprz, ziele angielskie i imbir. Następnie dodaj sól, a po chwili sok z cytryny. Potem dodaj suszony tymianek, majeranek i/lub cząber oraz liście laurowe. Zagotuj. Dodaj oliwę. Gotuj, aż buraki będą miękkie. Po ugotowaniu wyjmij warzywa (wg uznania można zostawić).
Na końcu, po wyłączeniu barszczu dodaj wyciśnięty czosnek lub / i magiczny w smaku kwas buraczany (nada mocy i aromatu barszczowi).
Na talerzu posyp barszcz natką pietruszki.

Taki wigilijny barszcz czerwony gotowało się u mnie w domu na Pomorzu od zawsze. Mama używała cząber (rośnie u nas w ogrodzie), przyprawę, która w Warszawie nie była tak znana. A gdy na studiach przygotowywałam wraz z przyjaciółmi Wigilię, jeden z kolegów podpowiedział mi patent z wyciśniętym czosnkiem na końcu, dla cudownego aromatu i podkreślenia smaku buraczków. I ten stosuję za każdym razem już od 20 lat i zawsze jest pycha i zaskakuje innych smakiem. Tym bardziej, że na Wigilię spożywamy go z kluskami z makiem na słono - tu podaję przepis :)

Życzę Smacznego i na Zdrowie :)

Autor przepisu: Anna Krasucka